料理・保存 ハードタック「固パン」を作ってみた。 Zen 作物を栽培するのも楽しいですがそれを美味しく食べたり、保存性を高めたりする事も良いと考えています。今回はハードタック「固パン」を作って見ました。 ↑製粉した小麦粉で …
料理・保存 栗の粉を作る① Zen 大量に採取した栗を保存して、必要に応じて料理に使う事を模索していました。 ↑収穫カゴいっぱいに採れた「栗」茹でたり、煮たり、焼いたりしてその場では食べられますが、長 …
料理・保存 粉からキビ団子を作ってみた。 Zen 以前、もちキビを精穀し、蒸してキビ団子を作ってみましたが少し手間でした。そこで上新粉で作る団子のように出来ないか？と思いついたので製粉して上新粉の団子と同じ手順で作ってみました。 …
料理・保存 夏野菜でアヒージョを作ってみました。 Zen オリーブオイルを使ったアヒージョと言う料理が気になっていたので夏野菜を使い作成してみました。 アヒージョはどんな料理？ アヒージョはスペイン料理の一つで、ニンニクとオ …
料理・保存 セロリの芽かき Zen 今年はセロリを栽培しています。株を大きく育てるにはこまめに「芽かき」を行う必要があります。 ↑左は芽かき前、右は芽かき後です。他の仕事で手が回らず、芽がかなり増えた …
料理・保存 らっきょ酢漬け Zen らっきょを塩漬けした物を今度は酢漬けにしました。 ↑らっきょ塩漬けした物を軽く水洗いして良く水を切ります。材料は、塩漬けしたらっきょ2kg、米酢1000ml、キビ砂 …
料理・保存 梅で自家製飲料を作る③ Zen 氷砂糖で漬け込んだシロップですが何やら泡が浮いて来ました。 ↑梅がしぼんだと思ったら今度は逆に膨らみ始めました、なんだコレは？と色々考えてみましたがどうやら発酵して …
料理・保存 梅で自家製飲料を作る② Zen 梅を氷砂糖で漬け込んで2週間が経ちました。そろそろシロップとして使えそうです。 ↑梅がしぼんで水が上がっています。浸透圧の効果です。浸透圧（しんとうあつ）とは、うす …
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