以前、もちキビを精穀し、蒸してキビ団子を作ってみましたが少し手間でした。そこで上新粉で作る団子のように出来ないか？と思いついたので製粉して上新粉の団子と同じ手順で作ってみました。

↑これは小麦の製粉ですがこんな感じで製粉します。

↑製粉機前のもちキビで少し殻も残っています。

↑もちキビを製粉して、少し粗めのふるいを通した物です。キビの皮の部分が残っていて黄色味が出ています。

↑お湯で粉をまとめて団子にして茹でました。田舎っぽさが出ています。食べてみると舌触りがザラザラしていますが、食感はもちキビだけあってモチモチして、これはこれで有りだなと思います。

次回、細粉を使ったキビ団子を作る。に続く

雑穀料理