オリーブオイルを使ったアヒージョと言う料理が気になっていたので夏野菜を使い作成してみました。

アヒージョはどんな料理？

アヒージョはスペイン料理の一つで、ニンニクとオリーブオイルを使って具材を弱火で煮込む料理です。エビやキノコなどが定番ですが、野菜でもおいしく作れます。ニンニクや唐辛子の風味が移ったオイルと一緒に具材を楽しむのが特徴です。

具材は自然栽培の夏野菜

今回使った素材はこちら。

  • ナス
  • トマト
  • 玉ねぎ
  • ジャンボニンニク
  • オクラ
  • じゃがいも
  • トウモロコシ
  • 唐辛子
  • オリーブオイル
  • 塩

↑細かい事は気にしないで一口大にカットしました。

↑香り付けのニンニクと唐辛子、あと火が通りにくいじゃがいもを先に入れて弱火でコトコト煮込みます。

↑残りの具材を投入して更に煮込みます。

↑思った以上の量になってしまったので皿に移しました。普通に煮ものっぽいです。

まとめ

初めてアヒージョを作った訳ですが、感想として油で揚げるのではなくて、煮込むところがポイントのようです。火が通りにくいじゃがいもでもオリーブオイルで短時間で火が通りましたし、オイルに塩を加えるだけで十分に野菜の味を楽しめました。オリーブオイルは思ったより油っぽくなく後がスッキリしています。皆さんも是非試して見てください。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

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