料理・保存 ハードタック「固パン」を作ってみた。 Zen 作物を栽培するのも楽しいですがそれを美味しく食べたり、保存性を高めたりする事も良いと考えています。今回はハードタック「固パン」を作って見ました。 ↑製粉した小麦粉で …
料理・保存 栗の粉を作る① Zen 大量に採取した栗を保存して、必要に応じて料理に使う事を模索していました。 ↑収穫カゴいっぱいに採れた「栗」茹でたり、煮たり、焼いたりしてその場では食べられますが、長 …
料理・保存 らっきょ酢漬け Zen らっきょを塩漬けした物を今度は酢漬けにしました。 ↑らっきょ塩漬けした物を軽く水洗いして良く水を切ります。材料は、塩漬けしたらっきょ2kg、米酢1000ml、キビ砂 …
料理・保存 梅で自家製飲料を作る③ Zen 氷砂糖で漬け込んだシロップですが何やら泡が浮いて来ました。 ↑梅がしぼんだと思ったら今度は逆に膨らみ始めました、なんだコレは？と色々考えてみましたがどうやら発酵して …
料理・保存 梅で自家製飲料を作る② Zen 梅を氷砂糖で漬け込んで2週間が経ちました。そろそろシロップとして使えそうです。 ↑梅がしぼんで水が上がっています。浸透圧の効果です。浸透圧（しんとうあつ）とは、うす …
料理・保存 梅で自家製飲料を作る① Zen 自家製飲料で夏の暑さに合う物を考えていたところ、「梅コーラ」なる物を聞きました。早速試作です。梅コーラとは、梅を氷砂糖とスパイスで漬け込んで作る自家製クラフトコーラシロップです。 …
料理・保存 梅の漬け物① Zen 梅の収穫の季節になりました。僕は毎年「梅のカリカリ漬け」を作ります。 ↑今年は残念ながら梅が不作で、代わりに近くの直売所から梅を購入してきました。品種は「緑宝梅」信 …
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