らっきょ酢漬け

らっきょを塩漬けした物を今度は酢漬けにしました。

↑らっきょ塩漬けした物を軽く水洗いして良く水を切ります。材料は、塩漬けしたらっきょ2kg、米酢1000ml、キビ砂糖500g、唐辛子数本

↑鍋に調味料を入れて弱火にして酢に砂糖を溶かし込みます。酢は沸騰させる必要はなく、酢に砂糖が溶けきったら鍋をおろし粗熱を取ります。

↑瓶に材料を入れて蓋をすれば完成です。

↑米酢以外に「リンゴ酢」を使って酢漬けにしてみました。リンゴ酢を使用するとフルーティーな味わいになるそうです。楽しみですね。

↑今回使用した米酢とリンゴ酢

まとめ

漬け物は結構手間がかかるイメージがあるかも知れませんが、実際は料理より手間がかからない気がします。らっきょ酢漬けは長ければ1年ぐらいは冷蔵庫保存で楽しむ事ができます。さすが漬け物の保存食ですね。

最後まで読んで頂きありがとうございました。