梅の収穫の季節になりました。僕は毎年「梅のカリカリ漬け」を作ります。

↑今年は残念ながら梅が不作で、代わりに近くの直売所から梅を購入してきました。品種は「緑宝梅」信州（長野県）の恵まれた自然の中で育てられた梅の品種です。カリカリ梅は青いうちに漬けるのがコツです。

↑梅は2kgで塩の分量は梅の重量の18%〜20%、約400gあら塩を入れました。後は梅全体に塩が生き渡る様に瓶を転がしたり、上下入れ替えたりします。色味と風味を付ける為あとで、赤しそを加えます。

↑栽培中の赤しそです。近いうちに収穫、塩もみをして漬けた梅に加えます。これで色味と風味が整います。

まとめ

今年は梅が不作でとても残念でした。去年は逆に赤しそが不作でした。来年は両方自給出来るように頑張ろうと思います。

↑去年の梅漬けを種を抜いて刻みました。おにぎりの具材にします。

↑一緒に漬けた赤しそも刻んでごはんに混ぜ合わせおにぎりにしました。農作業時の昼食です。

最後まで読んで頂きありがとうございました。